新鮮雞爪注意保存 否則失去食用價值
產(chǎn)品名稱：新鮮雞爪注意保存 否則失去食用價值發(fā)布日期：2018-06-08瀏覽量：4480 次
雞爪出現(xiàn)顏色呈現(xiàn)紅褐色，發(fā)黏的情況，那么針對這樣的雞爪來講，就完全失去了食用價值，所以說這也就意味著一定要正確注意保存。而不是直接往冰箱一塞就完事了。雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。
何辨別雞爪變質(zhì) 三個小細節(jié)一定要注意
一、 如何辨別雞爪變質(zhì)？
1、如何辨別雞爪變質(zhì)--顏色
沒有加工處理過的雞爪顏色是較為自然的，也就是色澤關(guān)澤都很自然，紅肉和脂肪的分布均勻，不會都是白白的或者紅紅的。如果雞爪的表面肉色看上去呈現(xiàn)紅褐色或者更深的顏色，那么就不適合食用了。而且顏色越深就越不新鮮了。
2、如何辨別雞爪變質(zhì)--發(fā)黏
雞爪的表面摸上去會微微有濕氣，不發(fā)粘。但是雞爪變質(zhì)后會產(chǎn)生一種維生素，維生素會讓雞爪表面帶有黏性物質(zhì)，所以會產(chǎn)生黏膩感覺，甚至可以拉絲。這種雞爪就是要腐敗了。
3、如何辨別雞爪變質(zhì)--彈性
新鮮的肉質(zhì)都是有彈性的，手指按下后會有很好的回彈性。但是雞爪肉的話存放的越久蛋白質(zhì)和脂肪會被分解掉，手指下壓后凹陷的地方就不會復(fù)原了。
雞爪很小，買到皮包骨的雞爪吃起來就不那么愉快了，所以提醒大家選購時一定要掌握技巧。
選購雞爪的技巧：
1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮;
2、好的雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手;
3、如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
如何挑選袋裝的泡椒鳳爪：
第一，注意雞爪產(chǎn)品包裝上的儲藏標示，若注明要低溫、避光保存，但被擺在有陽光照射的環(huán)境下，就不要再買了。
第二，注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
第三，購買真空鋁箔包裝的產(chǎn)品，但這類包裝食品營養(yǎng)和口味會差很多。
第四，注意包裝有無破損、是否漏氣，有破損的產(chǎn)品不要購買。
中醫(yī)認為，雞爪味甘，性平，無毒。雞爪的功效和作用主要表現(xiàn)為它的食療價值。常食雞爪，不但可以補鈣，起到強筋健骨的作用，還能美容護膚。雞爪能消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
雞爪不但適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。還適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
8）開鍋后，轉(zhuǎn)小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。
雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也可用來鹵、醬。如鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可以煮熟之后脫骨拌食，如椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，因此很多人更愿意自己買新鮮雞爪回家自己烹調(diào)加工。
雞爪怎么做好吃
花生木瓜雞爪湯
（1）準備雞爪、熟木瓜、姜片、蔥、花生適量。
（2）雞爪洗干凈以后，還是要焯水的。焯水的時候放幾片姜，可以去一下腥味。焯水以后的雞爪，沖洗干凈，然后，要把指甲部分切掉。這樣吃的時候就不容易刮到嘴。
（3）干凈處理好的雞爪和姜片，一小段蔥，一起放在砂鍋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉大約2個半小時。或者慢燉鍋里面。我用的是慢燉鍋，慢慢煲了4個小時吧。
（4）如果是慢燉鍋的話，花生和雞爪同時放進去，木瓜塊起鍋前提前半小時放入。如果用的是砂鍋或者其他什么鍋（最好是砂鍋），花生起鍋前一小時放，之后40分鐘后放木瓜塊。因為慢燉鍋的火小，所以材料都放的早，如果是燃氣灶的話，火比較大，材料就需要后放。
何辨別雞爪變質(zhì) 三個小細節(jié)一定要注意
一、 如何辨別雞爪變質(zhì)？
1、如何辨別雞爪變質(zhì)--顏色
沒有加工處理過的雞爪顏色是較為自然的，也就是色澤關(guān)澤都很自然，紅肉和脂肪的分布均勻，不會都是白白的或者紅紅的。如果雞爪的表面肉色看上去呈現(xiàn)紅褐色或者更深的顏色，那么就不適合食用了。而且顏色越深就越不新鮮了。
2、如何辨別雞爪變質(zhì)--發(fā)黏
雞爪的表面摸上去會微微有濕氣，不發(fā)粘。但是雞爪變質(zhì)后會產(chǎn)生一種維生素，維生素會讓雞爪表面帶有黏性物質(zhì)，所以會產(chǎn)生黏膩感覺，甚至可以拉絲。這種雞爪就是要腐敗了。
3、如何辨別雞爪變質(zhì)--彈性
新鮮的肉質(zhì)都是有彈性的，手指按下后會有很好的回彈性。但是雞爪肉的話存放的越久蛋白質(zhì)和脂肪會被分解掉，手指下壓后凹陷的地方就不會復(fù)原了。
雞爪很小，買到皮包骨的雞爪吃起來就不那么愉快了，所以提醒大家選購時一定要掌握技巧。
選購雞爪的技巧：
1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮;
2、好的雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手;
3、如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
如何挑選袋裝的泡椒鳳爪：
第一，注意雞爪產(chǎn)品包裝上的儲藏標示，若注明要低溫、避光保存，但被擺在有陽光照射的環(huán)境下，就不要再買了。
第二，注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
第三，購買真空鋁箔包裝的產(chǎn)品，但這類包裝食品營養(yǎng)和口味會差很多。
第四，注意包裝有無破損、是否漏氣，有破損的產(chǎn)品不要購買。
中醫(yī)認為，雞爪味甘，性平，無毒。雞爪的功效和作用主要表現(xiàn)為它的食療價值。常食雞爪，不但可以補鈣，起到強筋健骨的作用，還能美容護膚。雞爪能消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
雞爪不但適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。還適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
8）開鍋后，轉(zhuǎn)小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。
雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也可用來鹵、醬。如鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可以煮熟之后脫骨拌食，如椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，因此很多人更愿意自己買新鮮雞爪回家自己烹調(diào)加工。
雞爪怎么做好吃
花生木瓜雞爪湯
（1）準備雞爪、熟木瓜、姜片、蔥、花生適量。
（2）雞爪洗干凈以后，還是要焯水的。焯水的時候放幾片姜，可以去一下腥味。焯水以后的雞爪，沖洗干凈，然后，要把指甲部分切掉。這樣吃的時候就不容易刮到嘴。
（3）干凈處理好的雞爪和姜片，一小段蔥，一起放在砂鍋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉大約2個半小時。或者慢燉鍋里面。我用的是慢燉鍋，慢慢煲了4個小時吧。
（4）如果是慢燉鍋的話，花生和雞爪同時放進去，木瓜塊起鍋前提前半小時放入。如果用的是砂鍋或者其他什么鍋（最好是砂鍋），花生起鍋前一小時放，之后40分鐘后放木瓜塊。因為慢燉鍋的火小，所以材料都放的早，如果是燃氣灶的話，火比較大，材料就需要后放。